No vibrante cenário gastronômico do Rio de Janeiro, a trajetória de Ryan Pinto Viegas Calçada, um jovem empresário com pouco mais de 20 anos, emerge como um farol de inspiração e um estudo de caso em gestão eficaz. Sua história, marcada por uma ousada aposta em uma franquia cambaleante e uma subsequente transformação em um negócio próspero, culminou na conquista do cobiçado selo Super Restaurante do iFood para a unidade do Sushi Rão na Tijuca.
A jornada de Ryan no universo da gastronomia começou cedo e de forma inesperada. Após uma imersão cultural de três meses no exterior, que lhe proporcionou uma visão de mundo mais ampla, o carioca iniciou sua trajetória profissional em 2016 como atendente em uma unidade do Sushi Rão na Barra da Tijuca. Sua proatividade e sede de aprendizado o impulsionaram rapidamente, e em apenas dois meses, já ocupava o cargo de subgerente. Essa ascensão meteórica prenunciava a agilidade e o foco em resultados que marcariam sua futura atuação como empresário.
O ponto de inflexão em sua carreira ocorreu em janeiro de 2017. Ao lado de seu irmão, Renan, Ryan tomou uma decisão arrojada: adquiriu a unidade do Sushi Rão localizada no coração da Tijuca. O panorama encontrado era desolador. A loja enfrentava sérios problemas financeiros e operacionais, um cenário que para muitos seria motivo de desistência. Contudo, para Ryan, essa situação representava uma oportunidade única de aplicar os conhecimentos de gestão que vinha acumulando. “O que para muitos seria um risco imenso, Ryan enxergou como terreno fértil para aplicar seus aprendizados de gestão”, revela uma fonte próxima ao negócio.
E foi exatamente isso que ele fez. Munido de uma filosofia de trabalho centrada na otimização da eficiência operacional, na padronização rigorosa de processos e, fundamentalmente, na valorização de sua equipe, Ryan iniciou a reviravolta. Assumiu pessoalmente a responsabilidade pela gestão de pessoas, desde o recrutamento e treinamento até a motivação diária dos colaboradores. Paralelamente, implementou uma administração financeira rigorosa, com controle orçamentário, gestão de estoques e combate ao desperdício. Uma medida preventiva e estratégica foi a criação de um fundo de emergência, essencial para mitigar o impacto de imprevistos, como a volatilidade no preço de insumos importantes como o salmão.
A visão de Ryan, no entanto, transcendia a gestão básica. Em uma manobra ousada e calculada, ele zerou a taxa de entrega para os clientes. Essa decisão estratégica impulsionou um aumento significativo no volume de vendas e fortaleceu a fidelidade da clientela, que também passou a desfrutar de maior transparência nos prazos de entrega. Outro marco crucial foi a implementação de sistemas robustos de controle de estoque e finanças. Ao coibir desvios e otimizar recursos, essa medida resultou em um aumento impressionante de 50% nos lucros da unidade.
O reconhecimento máximo de sua gestão exemplar veio com a conquista do selo Super Restaurante do iFood. Essa certificação, concedida a uma pequena parcela de estabelecimentos na plataforma, atesta a excelência contínua em qualidade dos produtos, eficiência na entrega e alto nível de satisfação do cliente. Hoje, o Sushi Rão Tijuca não é apenas um sucesso de público e crítica, mas também um testemunho eloquente do poder da gestão estratégica aliada à paixão pelo negócio, personificada na figura de um jovem empresário que soube transformar um cenário adverso em uma história de sucesso inspiradora. A trajetória de Ryan Calçada demonstra que, com visão, trabalho árduo e foco na inovação, é possível alcançar resultados extraordinários, mesmo em um mercado tão competitivo quanto o da gastronomia carioca.
